法式鹅肝为什么那么大?

法国鹅肝之所以大是因为采用了人工填食的方法，将鹅肝尽量催大以获取更大的经济利益。在鹅出生后的 12 个星期内，饲养员会逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。12 个星期后，每只鹅会饲养员每天强制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，将鹅的胃完全撑满。鹅还未消化完上一顿的食物，又被喂食下一顿，连续几个星期如此。

这样一副比正常鹅肝肿大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。常见的鹅肝其实就是活鹅体内的 “脂肪肝”，由于制作过程非常残忍，因此也被称为世界顶级残忍美食之一。

鹅肝的营养价值及危害是什么?

鹅肝是一种动物肝脏，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、胆固醇、脂肪和铁、钠、钾等矿物质，具有预防疾病、排毒养颜、护眼等营养价值。适量食用鹅肝对人体一般无危害，但进食过多鹅肝可能对人体健康造成危害。

1、营养价值

鹅肝中的多种营养物质对人体有益，鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸，适量食用可以控制血压、降低血脂，预防心血管疾病;鹅肝中的矿物质和微量元素有助于纠正缺铁性贫血和抗动脉粥样硬化;鹅肝中的维生素B2是机体中许多酶和辅酶组成部分，在皮肤生长、机体排毒等过程中发挥着重要作用;鹅肝中的维生素A可以缓解干眼症、夜盲症患者症状，适量食用具有护眼的功效。

2、危害

由于鹅肝中含有胆固醇，高胆固醇血症、高血压等患者过量食用可能加重病情。鹅肝中脂肪含量较高，进食过多可能造成肥胖。另外，鹅肝中富含维生素A，一次性食用过量可能引起急性维生素A中毒。